Buenos días compañeros químicos, en el siguiente enlace viene la metodología que deben seguir para llevar a buen termino su proyecto, recuerden tienen una semana para preparar el anteproyecto:
https://docs.google.com/fileview?id=0B3dGJFyOmZp3YTI5ZTU3MTEtOGIwMC00NzRkLThjYWEtNjc2NGI2OTc2ZTNk&hl=es&authkey=CLz9o3A
martes, 31 de agosto de 2010
lunes, 30 de agosto de 2010
Laboratorio de química practica I: Elaboración de mayonesa (un coloide) y de pasta de dientes
Elaboración de mayonesa (un coloide)
Propósito
Elaborar mayonesa, alimento que se usa como aderezo y forma un sistema coloidal en el que el aceite se dispersa en el agua debido a la yema de huevo, que actúa como emulsificante.
Material
• Un recipiente limpio ® 3 huevos frescos
• Jugo de 3 limones
• 1 taza de aceite comestible
• 1 agitador manual
• 1 separador de yemas
• 1 cucharadita de mostaza
• Licuadora
• Etiqueta Procedimiento
1. Separa las claras de los huevos con el separador y colócalas en el recipiente limpio. 3. Bate a gran velocidad las yemas, el jugo de limón y la mostaza. ¿Qué les ocurre a los ingredientes después de batirlos?
3. Agrega el aceite lentamente y bate la mezcla con rapidez, tratando de homogeneizar ambos líquidos.
¿Qué apariencia adquiere el aceite al mezclarse con los demás ingredientes?
4. Mezcla los líquidos con las claras revolviendo y después agitando fuertemente. Ahora mezcla los ingredientes en la licuadora.
¿Qué se observa?
5. Etiqueta el frasco.
¿Por qué se dice que la mayonesa es un coloide?
¿Cuánto tiempo puede conservarse la mayonesa que elaboraste?
Prueba el producto obtenido. ¿Se parece a las marcas comerciales? Explica tu respuesta.
Conclusiones:
Elaboración de pasta de dientes.
En un frasco de vidrio o plástico coloca 25 g de glicerina y 30 g de carbonato de calcio y mézclalos perfectamente con un agitador (de vidrio o un palito de madera) hasta obtener una consistencia homogénea (semejante a la de las pastas comerciales). Disuelve en otro vaso 3 mL de agua, con 0.1 g de bórax (una pizca), 0.1 g de lauril sulfato de sodio, 0.1 g de benzoato de sodio; mezcla bien todos estos componentes. Agrega esto a la mezcla anterior (de glicerina y carbonato). En este vaso, disuelve 1 mL de alcohol etílico, 0.1 g de mentol, 5 gotas de esencia de romero y 5 gotas de esencia de menta. Agrega esta mezcla al vaso original. Si la mezcla queda un poco aguada, agrega un poco de carbonato de sodio hasta alcanzar la consistencia deseada. Envásala en un recipiente de vidrio o en una bolsita de polietileno.
En un frasco de vidrio o plástico coloca 35 g de glicerina y 30 g de carbonato de calcio y mézclalos perfectamente con un agitador (de vidrio o un palito de madera) hasta obtener una consistencia homogénea (semejante a la de las pastas comerciales). Disuelve en otro vaso 3 mL de agua, con 0.1 g de bórax (una pizca), 0.1 g de lauril sulfato de sodio, 0.1 g de benzoato de sodio; mezcla bien todos estos componentes. Agrega esto E. la mezcla anterior (de glicerina y carbonato). En este vaso, disuelve 1 ml de alcohol etílico, 0.1 g de mentol, 5 gotas de esencia de romero y 5 gotas de esencia de menta. Agrega esta mezcla al vaso original. Si la mezcla queda un poco aguada, agrega un poco de carbonato de sodio hasta alcanzar la consistencia deseada. Envásala en un recipiente de vidrio o en una bolsita de polietileno.
Dividanse en grupos de tres o cuatro y escojan una de las dos prácticas para realizarlas en el laboratorio. El material (excepto el de vidrio) lo tienen que traer ustedes.
En el siguiente enlace podran descargar la presentación con la que hemos estado trabajando
https://docs.google.com/present/edit?id=0AXdGJFyOmZp3ZGNubmtqM25fODJjdHIydHBnYg&hl=es&authkey=CIqVr8QJ
Propósito
Elaborar mayonesa, alimento que se usa como aderezo y forma un sistema coloidal en el que el aceite se dispersa en el agua debido a la yema de huevo, que actúa como emulsificante.
Material
• Un recipiente limpio ® 3 huevos frescos
• Jugo de 3 limones
• 1 taza de aceite comestible
• 1 agitador manual
• 1 separador de yemas
• 1 cucharadita de mostaza
• Licuadora
- Un frasco esterilizado (lavar el frasco con detergente y agua, hervirlo de 10 a 15 minutos en baño maría colocado en forma invertida) -Se hace en casa-
• Etiqueta Procedimiento
1. Separa las claras de los huevos con el separador y colócalas en el recipiente limpio. 3. Bate a gran velocidad las yemas, el jugo de limón y la mostaza. ¿Qué les ocurre a los ingredientes después de batirlos?
3. Agrega el aceite lentamente y bate la mezcla con rapidez, tratando de homogeneizar ambos líquidos.
¿Qué apariencia adquiere el aceite al mezclarse con los demás ingredientes?
4. Mezcla los líquidos con las claras revolviendo y después agitando fuertemente. Ahora mezcla los ingredientes en la licuadora.
¿Qué se observa?
5. Etiqueta el frasco.
¿Por qué se dice que la mayonesa es un coloide?
¿Cuánto tiempo puede conservarse la mayonesa que elaboraste?
Prueba el producto obtenido. ¿Se parece a las marcas comerciales? Explica tu respuesta.
Conclusiones:
Elaboración de pasta de dientes.
En un frasco de vidrio o plástico coloca 25 g de glicerina y 30 g de carbonato de calcio y mézclalos perfectamente con un agitador (de vidrio o un palito de madera) hasta obtener una consistencia homogénea (semejante a la de las pastas comerciales). Disuelve en otro vaso 3 mL de agua, con 0.1 g de bórax (una pizca), 0.1 g de lauril sulfato de sodio, 0.1 g de benzoato de sodio; mezcla bien todos estos componentes. Agrega esto a la mezcla anterior (de glicerina y carbonato). En este vaso, disuelve 1 mL de alcohol etílico, 0.1 g de mentol, 5 gotas de esencia de romero y 5 gotas de esencia de menta. Agrega esta mezcla al vaso original. Si la mezcla queda un poco aguada, agrega un poco de carbonato de sodio hasta alcanzar la consistencia deseada. Envásala en un recipiente de vidrio o en una bolsita de polietileno.
En un frasco de vidrio o plástico coloca 35 g de glicerina y 30 g de carbonato de calcio y mézclalos perfectamente con un agitador (de vidrio o un palito de madera) hasta obtener una consistencia homogénea (semejante a la de las pastas comerciales). Disuelve en otro vaso 3 mL de agua, con 0.1 g de bórax (una pizca), 0.1 g de lauril sulfato de sodio, 0.1 g de benzoato de sodio; mezcla bien todos estos componentes. Agrega esto E. la mezcla anterior (de glicerina y carbonato). En este vaso, disuelve 1 ml de alcohol etílico, 0.1 g de mentol, 5 gotas de esencia de romero y 5 gotas de esencia de menta. Agrega esta mezcla al vaso original. Si la mezcla queda un poco aguada, agrega un poco de carbonato de sodio hasta alcanzar la consistencia deseada. Envásala en un recipiente de vidrio o en una bolsita de polietileno.
Dividanse en grupos de tres o cuatro y escojan una de las dos prácticas para realizarlas en el laboratorio. El material (excepto el de vidrio) lo tienen que traer ustedes.
En el siguiente enlace podran descargar la presentación con la que hemos estado trabajando
https://docs.google.com/present/edit?id=0AXdGJFyOmZp3ZGNubmtqM25fODJjdHIydHBnYg&hl=es&authkey=CIqVr8QJ
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